Dieser Kuchen ist so lecker, dass es innerhalb kürzester Zeit vollständig verspeist war.

220 g Mandelmehl
1 Prise Salz
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Backpulver
2 Eier
120 ml Kokosnussmilch
80 ml Ahronsirup
150g frische Heidelbeeren

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Alle trockenen Zutaten gut mischen und zur Seit stellen.
Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb, Kokosmilch und Ahornsirup miteinander aufschlagen.
Die trockenen Zutaten unterrühren (nicht zu lange). Vorsichtig den Eischnee unterheben und dann in einer gut mit Kokosöl gefettete Form umfüllen.
Bei 180 Grad Celsius 35-40 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen und genießen.

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